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Algue alimentaire

Question-Réponse

Les différentes familles d’algues alimentaires



Pouvez-vous me citer les différentes familles d’algues alimentaires ?

Pour tout vous dire, il n’existe que deux familles d’algues alimentaires : les algues qui sont consommées exclusivement en tant que complément alimentaire (par exemple la spiruline et chlorella) et les algues qui tiennent une place importante dans l'alimentation et la préparation culinaire (par exemple le kombu, wakamé, nori, iziki). Toutefois, ces deux grandes familles d’algues alimentaires sont toutes des aliments très riches en nutriments, en acides aminés et en chlorophylle.